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方便面调味包鱼龙混杂:调味料成“隐性杀手”

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  2004年3月,央视每周质量报告曾曝光河南温县武德镇温县特色食品调味厂为“康家130”麻辣牛肉面生产方便面调味料的黑幕。厂家称他们生产的方便面调料用的牛肉和蔬菜都是真材实料,决不添加任何防腐剂和色素,质量上乘。事实上,该厂不仅卫生条件极其恶劣,原材料进行清洗和加工更是马虎,而且调味料中的防腐剂山梨酸钾和日落黄随意添加,加入牛肉香精代替牛肉。

  今年5月,厦门有方便面生产企业用地沟油等废弃油品生产方便面调味料,被媒体曝光。该厂既没有办理卫生许可证,也没有办理工商营业执照,并且利用卫生条件不良的土制机台粉碎和搅拌未经严格消毒的花椒、辣椒、桂皮等原料,然后将这些混合物简单包装即投入市场了。

  2004年5月28日,湖南省岳阳县月田镇花田中学在早餐吃了名为“斯特美”的方便面后,出现了呕吐等食物中毒的症状。

  调味料可以说是方便食品的精髓,方便面调味料是评价方便面质量优劣的一个重要标志。然而记者了解到的情况是:方便面调料不乏假冒伪劣产品。

  调味料成“隐性杀手”

  据成都专业生产调味品的某公司负责人郝先生介绍,因为有的方便食品生产厂家不具备生产调味料的条件,或者不愿意在调味料这方面投入生产线,就采取委托调料品厂家生产的办法,各个厂家生产的调味料质量上有很大差距。郝先生告诉记者,目前市场上伪劣方便面调料生产存在以下方式:

  1、大型方便面生产厂以小作坊生产调味料,并且生产环境极其恶劣。

  2、所用的蔬菜、大料等原料腐烂变质。

  3、用过期的产品(如:豆瓣酱)。

  4、随意使用牛肉香精(代替牛肉)、防腐剂(山梨酸钾)及色素(日落黄)。

  “使用过期的原料和随意添加色素防腐剂,无非是想降低生产成本和达到以假乱真的效果,这不仅对消费者的健康造成极大的威胁,尤为严重的是腐烂的果蔬里面含有大量的亚硝酸盐,如果吃的次数多,这些毒素就会在身体里蓄积起来,导致突变、癌变。直接用牛肉香精代替天然牛肉粉,也会给消费者感情上带来极大的伤害。对我们正规的生产厂家来说,这种行为也是一种不公平的竞争。”郝先生无奈地向记者表示。

  国家标准“缺席”

  据了解,国内目前只有方便面的卫生标准,尚无方便面内调味料的卫生标准,在进行细菌学卫生质量评价时,多数参照其他调味料的卫生标准。

  为了给制定方便面内调味料的细菌学指标提供更多的依据,深圳市卫生防疫站对市场销售的方便面进行了现场采样以及细菌学检测。并建议方便面调料的细菌学指标上限:细菌总数小于30000个/g,大肠菌群小于230个/100g,致病菌不得检出,以此作为统一的评价标准。

  此举引起了人们对方便面调味料卫生状况的关注。直到今年5月,全新的方便面卫生标准(GB17400-2003)正式实施,但有关调料包的产品标准和测试标准,依然没有出现在国标内。新国标只是笼统地规定了面块和调料包的总菌落数上限。

  换言之,目前市面上所有的方便面调料包的质量和检测,都没有特定的标准规范,也缺乏监管准则。

  防止调味料打“擦边球”

  对于正规方便面生产企业来说,游离在国标之外的调料包,成为它们“心头的痛”。

  据悉,调料包的成本占方便面主体成本(面块+调料包+外包装)近50%,对一些货值较低的袋装面来说,其成本还可能占总成本60%以上。国家标准对这个方便面中不可或缺的辅料却不进行质量监管,造成调料包的生产和保存、检测处于“无人管”的状态中。一些方便面生产厂家里的不法之徒和杂牌军,通过以次充好、偷工减料、将生产外包给生产环境恶劣的小厂等途径,将调料包的成本降到最低。

  有关专家呼吁:“对调料包没有明确的规定,这些不合格的调料搭上合格的方便面的车,打擦边球,不能让这种三无产品顺理成章地走入市场。对 于方便面厂来讲,生产的方便面是合格的,如果调味料包不合格,势必会对方便面本身产生信任危机。”

  郝先生还建议,方便面调料包的标准制订工作应该细化。水分、盐分、微生物含量、防腐剂、包装标识等条例,不能过于笼统。此外,生产调料包的厂家,应该具备必须的卫生环境条件和一定检验能力。

  质量报记者白歧山实习记者舒廷聪报道